Tổ yến xưa kia là  ăn cao lương mỹ vị đứng đầu “bát trân”, chỉ có vua chúa và quý tộc. Ngày nay, nghề yến đã trở thành một nghề “hái ra tiền”, ước tính có khoảng gần 12 nghìn nhà yến đã được xây dựng tại Việt Nam. Số lượng lớn như vậy, tại sao tổ yến lại vẫn có giá trên trời?